La lactosa es un tipo de carbohidrato que también se llama azúcar de la leche y lactobiosa. Es un disacárido que se sintetiza a partir de subunidades de galactosa y glucosa. La enzima lactasa descompone la lactosa en glucosa y galactosa cuando se absorbe en el intestino. Se utiliza en la industria alimentaria, en la identificación de bacterias y en la industria farmacéutica, y también se utiliza como nutriente y agente de corte. Es un carbohidrato esencial para los bebés.

¿Qué es la fórmula de lactosa?

El fórmula molecular de lactosa es C₁₂h₂₂oh₁₁, es decir, está compuesto por 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrógeno y 11 átomos de oxígeno. Es un sólido blanco que tiene un sabor dulce suave. Es soluble en agua y es un sólido no higroscópico. La lactosa fue descubierta por primera vez por el médico italiano Fabrizio Bartoletti. La leche contiene entre un 2 y un 8 % de lactosa (en masa). La lactosa se encuentra en las glándulas mamarias de todos los mamíferos y se puede encontrar una cantidad muy pequeña de lactosa en productos lácteos como el yogur y el queso. Es menos dulce en comparación con la sacarosa.

Estructura de la lactosa

La lactosa es un azúcar disacárido que se forma mediante el enlace glicosídico β-1→4 de β-D-glucosa y β-D-galactosa.

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Preparación de Lactosa

• La lactosa se puede producir a partir de β-D-glucosa y β-D-galactosa.

• Industrialmente, la lactosa se prepara a partir de permeado de suero, donde el suero se compone de un 6,5 % de sólidos, del cual un 4,8 % es lactosa, que se cristaliza y se purifica aún más. También se puede extraer diluyendo el suero con etanol.

Propiedades físicas de la lactosa

Propiedades químicas de la lactosa

• Lactosa por hidrólisis con 2% H₂ENTONCES₄Produce 1 mol de D-glucosa y 1 mol de D-galactosa.

C ₁₂ h ₂₂ oh ₁₁ +H ₂ O → C ₆ h ₁₂ oh ₆ (glucosa) + C ₆ h ₁₂ oh ₆ (galactosa)

• El alcohol polihídrico llamado lactitol se produce por hidrogenación catalítica de lactosa. La lactosa se hidrogena en presencia de un catalizador de níquel Raney, lo que da como resultado la formación de lactitol.
• La lactosa se isomeriza en una solución alcalina para producir lactulosa.
• El masa molar de lactosa es 342,297 g/mol.

Usos de la lactosa

La lactosa tiene diversos usos algunos de los cuales son:

• La lactosa se utiliza como nutriente en la preparación de leche modificada y también se agrega a los alimentos infantiles para que coincida con la composición de la leche humana.
• Ayuda al cuerpo a absorber calcio y una variedad de otros minerales, como magnesio, cobre y zinc.
• Por sus propiedades físicas y funcionales, la lactosa se agrega como ingrediente en productos farmacéuticos como excipiente y diluyente de tabletas y cápsulas.
• Se utiliza en la industria alimentaria como aromatizante.
• Se utiliza en productos horneados y también en fermentación para la producción de queso, yogur y leche agria.
• También se utiliza como adsorbente cromatográfico en química analítica.

Efectos secundarios

Los efectos secundarios de la lactosa son:

• Las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerir la lactosa.
• La ingesta de leche rica en lactosa puede provocar cáncer de mama y de ovario.
• La ingesta de leche rica en lactosa también puede aumentar el riesgo de sufrir un ataque cardíaco, ya que la leche que tiene una alta concentración de lactosa es rica en grasas y colesterol.

Preguntas frecuentes sobre la fórmula de lactosa

Pregunta 1: ¿Qué es la lactosa?

Respuesta:

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La lactosa es un disacárido que también se llama azúcar de la leche o lactobiosa. Es un tipo de carbohidrato cuya fórmula molecular es C₁₂h₂₂oh₁₁. Está compuesto por 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrógeno y 11 átomos de oxígeno. Se sintetiza a partir de subunidades de galactosa y glucosa.

Pregunta 2: Menciona algunas propiedades de la lactosa.

Respuesta:

La lactosa es un azúcar disacárido cuya fórmula molecular es C₁₂h₂₂oh₁₁. Es un sólido blanco que tiene un sabor dulce suave. Es soluble en agua y es un sólido no higroscópico. La masa molar de la lactosa es 342,297 g/mol y su densidad es 1,525 g/cm³. Se puede detectar con la ayuda de las pruebas de Woehlk y Fearon.

Pregunta 3: Calcula el peso molecular de la lactosa.

Respuesta:

Sabemos que la fórmula química de la lactosa es C.₁₂h₂₂oh₁₁.

La masa atómica de un átomo de hidrógeno = 1,00794
La masa atómica de un átomo de carbono = 12,0107
La masa atómica de un átomo de oxígeno = 15,9994

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Ahora,
Molar de Lactosa = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144.1284 + 22.17468 + 175.9934
= 342,29648 g/mol

Entonces, la masa molar de la lactosa es 342,29648 g/mol.

Pregunta 4: Escribe la reacción de la hidrólisis de la lactosa.

Respuesta:

La lactosa por hidrólisis con H2SO4 al 2% produce 1 mol de D-glucosa y 1 mol de D-galactosa.

C ₁₂ h ₂₂ oh ₁₁ +H ₂ O → C ₆ h ₁₂ oh ₆ (glucosa) + C ₆ h ₁₂ oh ₆ (galactosa)

Pregunta 5: ¿Cuáles son las aplicaciones de la lactosa?

Respuesta:

La lactosa se utiliza como nutriente en la preparación de leche modificada y también se agrega a los alimentos infantiles para que coincida con la composición de la leche materna. Se utiliza en productos horneados y también en fermentación para la producción de queso, yogur y leche agria. También se utiliza como adsorbente cromatográfico en química analítica.

Pregunta 6: ¿Cómo se prepara el Lactitol a partir de Lactosa?

Respuesta:

El alcohol polihídrico llamado lactitol se produce por hidrogenación catalítica de lactosa. La lactosa se hidrogena en presencia de un catalizador de níquel Raney, lo que da como resultado la formación de lactitol.

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