Probablemente hayas escuchado a la gente hablar sobre carbohidratos o carbohidratos, ya sea en la televisión o en tu día a día. Pero ¿qué son exactamente los carbohidratos? ¿Cuáles son ejemplos de carbohidratos y por qué tantas personas intentan limitarlos en sus dietas?
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Aquí, explicaremos cómo funcionan los carbohidratos y le daremos numerosos ejemplos de carbohidratos complejos, además de ejemplos de carbohidratos simples.
¿Qué son los carbohidratos y cómo funcionan?
Los carbohidratos (o carbohidratos para abreviar) son compuestos moleculares formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. También se les llama sacáridos, un grupo en química que incluye azúcares, almidones y celulosa .
Los sacáridos se pueden dividir en tres categorías:
- Azúcares naturales en frutas, verduras y leche/productos lácteos
- Azúcares refinados en alimentos dulces como pasteles, almíbares, galletas y refrescos.
- Papas
- Frijoles secos, como lentejas y frijoles rojos.
- Maíz
- Guisantes
- Granos, como arroz, avena y trigo.
- Alimentos integrales, como pan, cereales y pasta.
- Algunas frutas y verduras, en particular aquellas con piel que se pueden comer, como las manzanas y el maíz.
- Frutos secos, como maní, nueces y almendras.
- Semillas
- Azúcar en bruto
- azúcar morena
- Jarabe de maíz/jarabe de maíz alto en fructosa
- Frutas (azúcares naturales)
- Verduras (azúcares naturales)
- Leche y productos lácteos (azúcares naturales)
- Miel
- Azúcares refinados en lo siguiente:
- Dulce
- Refrescos y otras bebidas azucaradas
- Jarabe
- Pasteles y otras delicias/dulces horneados
- Galletas
- Cereales de desayuno
- concentrado de jugo de frutas
- manzanas
- Plátanos
- Frijoles (riñón, garbanzo, negro, blanco, pinto, etc.)
- Bayas
- Brócoli
- Alforfón
- Zanahorias
- garbanzos
- galletas saladas
- farro
- Granos
- Verduras de hoja verde
- legumbres
- lentejas
- Avena
- chirivías
- Pasta, incluida la pasta integral
- Miseria
- Peras
- Palomitas
- Papas
- Quinua
- Arroz (blanco y integral)
- Semillas
- Verduras con almidón como las siguientes:
- calabaza
- Maíz
- Guisantes
- Papas
- Calabaza
- Calabaza
- Patatas dulces
- Pan (blanco, integral, etc.)
- Cereal de grano entero
En términos de dieta, Los carbohidratos son los almidones, fibras y azúcares que se encuentran en una variedad de alimentos, como cereales, verduras, frutas y productos lácteos. Comer carbohidratos nos aporta energía en forma de calorías. Cuando comes alimentos que contienen carbohidratos, tu cuerpo convierte estos carbohidratos en un tipo de azúcar llamado glucosa, lo que eleva tu nivel de azúcar en sangre y te proporciona más energía.
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes, lo que significa que son uno de los tres tipos de grupos de alimentos que los humanos deberían comer en grandes cantidades para mantener una dieta saludable y generar energía (los otros dos macronutrientes son las proteínas y las grasas).
Normalmente, los carbohidratos se cuentan en gramos. Puede revisa la etiqueta de cualquier alimento envasado para ver cuántos carbohidratos contiene. El Institutos Nacionales de Salud dice que el adulto promedio debería consumir alrededor de 135 gramos de carbohidratos por día; sin embargo, es importante tener en cuenta que 'cada persona debe tener su propio objetivo de carbohidratos'.
En la ciencia de los alimentos, los carbohidratos se dividen en dos categorías principales: simples y complejos. Aquí está la principal diferencia entre estas dos categorías, como se explica en un artículo de Ciencia viva :
'La diferencia entre las dos formas es la estructura química y la rapidez con la que se absorbe y digiere el azúcar. En términos generales, los carbohidratos simples se digieren y absorben más rápida y fácilmente que los complejos.
Los carbohidratos simples son monosacáridos y disacáridos (uno o dos azúcares), e incluya alimentos que contengan azúcar natural, como frutas. Como se indicó anteriormente, los carbohidratos simples generalmente se digieren más rápido, lo que le brinda un breve e inmediato pico de energía, pero le hace sentir hambre nuevamente antes.
Los carbohidratos complejos, en cambio, son polisacáridos (tres o más azúcares) e incluir alimentos ricos en almidón, como cereales y pan. A diferencia de los carbohidratos simples, los complejos se digieren más lentamente, lo que te proporciona energía a largo plazo y te hace sentir lleno por más tiempo.
¿Estás pensando en probar una dieta baja en carbohidratos? Siga leyendo para saber lo que esto implica.
¿Por qué algunas personas optan por limitar los carbohidratos?
Aunque los carbohidratos son una parte esencial de cualquier dieta saludable, muchas personas optan por limitarlos para perder peso. Estas personas A menudo se centran en restringir los azúcares refinados en pasteles y otros dulces, así como en alimentos refinados y ricos en almidón, como el arroz blanco y el pan blanco.
Generalmente se dice que los carbohidratos 'buenos' incluyen los azúcares que se encuentran naturalmente en las frutas y verduras, y los alimentos integrales ricos en fibra. Sin embargo, como señalan algunos expertos, No es que los carbohidratos en sí sean malos sino más bien ¿Con qué frecuencia comes carbohidratos y qué tipos de carbohidratos? . Otros consideran los carbohidratos no como una dicotomía entre buenos y malos, sino en términos de 'entero' versus 'refinado' siendo integral la opción más saludable.
Sin embargo, la opinión predominante es que los carbohidratos simples no son saludables y los complejos son saludables. Esto se debe al hecho de que los carbohidratos simples se digieren más rápido y no proporcionan tanta energía duradera como los carbohidratos complejos.
mucha gente sigue dietas bajas en carbohidratos en el que ellos Concéntrese en comer menos carbohidratos (a veces casi nada) y comer más proteínas y grasas. El dieta cetogénica o cetogénica , por ejemplo, es una dieta popular baja en carbohidratos y alta en grasas que se dice que reduce los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a mantener el peso.
En última instancia, independientemente de su opinión sobre qué tan saludables (o nocivos) son los carbohidratos, está universalmente aceptado que Los carbohidratos son una parte importante de una dieta sana y equilibrada.
Ejemplos de carbohidratos: azúcares, almidones y fibras
Como se mencionó, los carbohidratos como grupo consisten en Azúcares, almidones y fibras. Pero, ¿qué alimentos entran en cuál de estas tres categorías? En otras palabras, ¿qué alimentos se consideran ricos en almidón? ¿Qué alimentos tienen mucha fibra? ¿Y qué alimentos tienen alto contenido de azúcar?
A continuación se muestran algunos ejemplos de carbohidratos en las categorías de azúcar, almidón y fibra:
Azúcar47 ejemplos de carbohidratos: simples versus complejos
Como sabemos, los carbohidratos se pueden clasificar en dos categorías: simples y complejos. A continuación te damos Ejemplos de carbohidratos simples y ejemplos de carbohidratos complejos.
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Ejemplos de carbohidratos simples
Ejemplos de carbohidratos complejos
Revisión: ¿Qué son exactamente los carbohidratos?
Los carbohidratos, o carbohidratos, son una parte importante de una dieta sana y equilibrada y consisten en alimentos que contienen azúcares, fibras y/o almidones.
La mayoría de la gente divide los carbohidratos en dos categorías: simples y complejos. Los carbohidratos simples se digieren más rápido y le brindan una rápida explosión de energía, pero no lo mantienen lleno por mucho tiempo, mientras que los carbohidratos complejos se digieren más lentamente, lo que le brinda energía más duradera.
La regla general para una dieta saludable es que Debes intentar limitar tu ingesta diaria de carbohidratos simples y comer carbohidratos más complejos.
Muchos se refieren a los carbohidratos simples como carbohidratos 'malos' y a los carbohidratos complejos como carbohidratos 'buenos'. Sin embargo, como han señalado los expertos, Esta visión altamente dicotómica de los carbohidratos no es tan precisa, ya que algunos carbohidratos complejos contienen azúcares refinados (como el arroz blanco y el pan blanco) y generalmente se consideran poco saludables, mientras que otros alimentos con azúcares simples naturales (como frutas y verduras) se consideran opciones saludables.
Al final, comer todo con moderación —incluidos los carbohidratos simples y complejos—es una de las mejores maneras de asegurarte de cuidar bien tu cuerpo.
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