Probablemente la mayoría de nosotros estemos familiarizados con el vinagre. El vinagre es muy utilizado en la mayoría de nuestros hogares. Sin embargo, existen otras características del vinagre que comentaremos en este artículo. El vinagre es una solución diluida de ácido acético o etanoico. La fórmula del vinagre se escribe como (CH3COOH). Sin embargo, dado que el ácido acético es el componente principal del vinagre, la fórmula química del vinagre es la fórmula química del ácido acético.
Para elaborar vinagre se utilizan métodos tradicionales que utilizan barricas de roble (Proceso Orleans), cultivo de superficie (Proceso Generador) y otros métodos. El vinagre es un ingrediente común en una variedad de alimentos. Además, el vinagre se utiliza con fines de limpieza. Se utiliza en una variedad de medicamentos como antiséptico.
¿Qué es el vinagre?
El vinagre es un compuesto químico con la fórmula química. CH 3 COOH . También se le llama ácido etanoico. . Es una combinación de ácido acético y agua obtenida mediante un proceso de fermentación de dos pasos. Es decir, la primera levadura se alimenta del azúcar o almidón de cualquier líquido procedente de un alimento vegetal, como frutas, patatas o arroz.
Este líquido fermenta hasta convertirse en alcohol. Se utiliza en nuestro día a día de un 5 a un 8 por ciento. El vinagre se produce mediante diversos métodos: métodos tradicionales empleando barricas de madera (proceso de Orleans), cultivo en superficie, etc.
Fórmula química del vinagre
Debido a que el vinagre es una mezcla en forma de solución en lugar de un solo componente químico, existen múltiples compuestos separados, cada uno con su propia fórmula. Además del agua en la que se disuelve por completo, el ingrediente más importante es el ácido etanoico (también conocido como ácido acético), que le da al vinagre su olor y acidez.
alfabeto por números
La fórmula química del ácido etanoico es C 2 h 4 oh 2 , aunque fórmulas como esta pueden resultar confusas. Otros compuestos pueden tener el mismo número de átomos pero están organizados de manera diferente en la molécula, por lo que es preferible una fórmula estructural: CH 3 COOH .
Estructura del vinagre
El átomo de carbono inicial está acoplado a tres átomos de hidrógeno en la estructura que se muestra arriba. Un grupo hidroxilo y un átomo de oxígeno están unidos al segundo átomo de carbono. El ácido acético tiene el grupo funcional –COOH (grupo carboxilo).
Preparación de vinagre
- Proceso de Orleans: Es un proceso lento. La característica principal de este método es que los enormes barriles se llenan con vino y vinagre y las bacterias del ácido acético lo fermentan gradualmente. Después de uno a tres meses se retira el vinagre viejo y se añade vino nuevo. El barril debe llenarse sólo hasta la mitad para que haya suficiente aire para las bacterias. Las bacterias se acidificarán y se volverá a formar vinagre. Es un proceso que requiere mucho tiempo y mucha paciencia.
- Proceso rápido: Para evitar procesos que requieren mucho tiempo como el proceso Orleans, se utiliza este método. En este método, habrá una cámara de fermentación con las bacterias y otros compuestos necesarios. A este se le pulverizará el sustrato alcohólico. Estos juntos reaccionan para formar vinagre. Se producirá calor durante el proceso, pero pasará aire dentro de la cámara para enfriarla. Estos pasos se repiten varias veces hasta conseguir la cantidad deseada de vinagre.
- Producción biológica de vinagre: El vinagre generalmente se elabora mediante la fermentación de alcohol etílico o azúcares en ácido acético por un género de bacterias llamadas bacterias del ácido acético. Este método tiene dos pasos en el paso inicial los azúcares fermentables se transforman en etanol por la acción de la levadura. En el segundo paso las bacterias del ácido acético oxidan el etanol en ácido acético en un proceso anaeróbico. El vinagre suele contener entre cuatro y seis por ciento de ácido acético y entre 94 y 97 por ciento de agua.
Propiedades del vinagre
- La masa molar del vinagre es 60,052 g/mol.
- Su densidad es de 1,05 g/ml.
- Su punto de fusión es 16ElC.
- Y su punto de ebullición es 118ElC.
- La fórmula química del vinagre es CH.3COOH.
- Es un líquido incoloro con un olor acre corrosivo parecido al vinagre con un sabor amargo.
- El vinagre reacciona con el pentacloruro de fósforo PCl.5para formar cloruro de acetilo.
CH 3 COOH + PCl 5 ⇢ CH 3 COCl + POCl 3 + HCl
- El vinagre reacciona con tetracloruro de fósforo (PCl)3) para formar cloruro de acetilo y ácido fosfórico.
3 canales 3 COOH + PCl 3 ⇢ 3 canales 3 COCl + H 3 DESPUÉS 3
Efectos nocivos del vinagre
- Los vapores del vinagre por sí solos no son dañinos a menos que uses vinagre concentrado.
- El vinagre concentrado puede provocar dolor, irritación y quemaduras en la boca, la garganta y el estómago. Puede proporcionar beneficios para la salud y también puede tener efectos perjudiciales en la salud bucal.
- El vinagre puede contener hasta un 7 por ciento de ácido acético, lo que puede causar daños dentales graves.
- El vinagre contiene una gran cantidad de tiramina. La tiramina puede contribuir a la presión arterial alta, dolor en las articulaciones, síndrome del intestino irritable, urticaria y dolores de cabeza.
- Sin embargo, el vinagre y la lejía mezclados crean cloro gaseoso, que es muy peligroso. El cloro gaseoso puede quemar la piel, provocar dificultad para respirar y más.
Medidas de seguridad para el vinagre
- Evite el contacto con los ojos y la piel.
- Evite respirar los vapores.
- Use ropa protectora al manipularlo.
- Lávese bien después de manipularlo.
- Usar con ventilación adecuada.
- Lave la ropa contaminada antes de volver a usarla.
- Mantener fuera del alcance de los niños y las mascotas.
Usos del vinagre
- El vinagre se utiliza para eliminar grasa, moho y depósitos minerales.
- Se utiliza para limpiar microondas.
- Se utiliza para eliminar marcas de crayones.
- Se utiliza para limpiar acero inoxidable.
- Se utiliza para eliminar el deslustre del cobre y del latón.
- Se utiliza como removedor de jabón Scrum.
- Se utiliza como removedor de cera para velas.
- Se utiliza a menudo para cocinar y preparar aderezos para ensaladas.
- Y también se utiliza como limpiador de CD.
Preguntas de muestra
Pregunta 1: ¿Cómo afecta el vinagre a las células?
Respuesta:
El vinagre contiene polifenoles y sustancias químicas vegetales que tienen un efecto antioxidante que puede proteger a las células del estrés oxidativo, un posible simulador del crecimiento tumoral. Los estudios en células y ratones sugieren que el vinagre tal vez impida el crecimiento de células cancerosas o provoque la muerte de las células tumorales.
Pregunta 2: ¿Cuáles son las desventajas del vinagre?
Respuesta:
El vinagre es ácido y puede causar daños dentales graves. El ácido elimina los minerales de los dientes, debilita el esmalte y puede provocar caries y otros problemas.
Pregunta 3: ¿Cuáles son los tipos de vinagre?
Respuesta:
¿Puede una clase abstracta tener un constructor?
Los tipos comunes de vinagre son,
- Vinagre de arroz,
- Vinagre de malta,
- Vinagre blanco destilado,
- Vinagre de vino blanco,
- Vinagre de sidra de manzana,
- Vinagre balsámico,
- Vinagre de vino tinto, etc.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los usos del vinagre blanco?
Respuesta:
El vinagre blanco se compone de un 4 a un 7 por ciento de ácido acético. Se puede utilizar para cocinar, limpiar, hornear y controlar las malas hierbas y puede ayudar a perder peso y reducir el azúcar y el colesterol en la sangre.
Pregunta 5: ¿Qué pasa si bebes vinagre?
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Respuesta:
El vinagre se puede usar en los alimentos y cuando se mezcla con agua, jugo o cualquier otro líquido es seguro para beber. Pero no se recomienda beber vinagre solo porque puede causar problemas como erosionar el esmalte de los dientes. El vinagre es ácido, ligeramente con un pH de 2 a 3.
Pregunta 6: ¿Cómo descompone el vinagre las proteínas?
Respuesta:
El vinagre rompe los enlaces químicos que sujetan las cadenas de proteínas en una torsión, lo que hace que las proteínas se desnaturalicen o se deshagan y se ablanden. Esto ocurre comúnmente cuando la carne se marina en una marinada a base de vinagre. Con la exposición continua al ácido, las cadenas de proteínas desenredadas eventualmente chocan entre sí y forman nuevos enlaces.